Návštevu skalickej búdy s ochutnávkou vína si možno objedna? v Mestskom kultúrnom stredisku na Námestí slobody, telefón 0801/645 334. Aj keď popíjanie v skalickej búde nie je určite to hlavné, čo čaká na turistu v Skalici, predsa však takéto miesta patria k atrakcii regiónu, v ktorom sa podporuje vínová turistika ako u susedov na druhej strane hranice za riekou Moravou.

Firma ustúpila od vývozu na ruský trh, ktorý je stále finančne nestabilný. V regióne s pomerne vysokou nezamestnanos?ou Remark Plus zamestnáva 20 stálych zamestnancov, ku ktorým v sezóne priberá viac ako dvojnásobok pracovných síl. Ako uviedol J. Salaj, vo výrobe šumivého nápoja sa sezóna začína prakticky od septembra a končí sa až pred Vianocami. Brigádnici sa ešte uplatnia vo fabrike produkujúcej na veľkonočné trhy.

Cieľom súťaže Trophée Ruinart je objaviť najtalentovanejších sommelierov a zdokonaľovať schopnosti všetkých, ktorí obsluhujú najnáročnejších fajnšmekrov. Zároveň je to príležitosť prezentovať sa. "Na Slovensku rastie úroveň kultúry pitia vína. Keď ste pred desiatimi rokmi prišli do podniku, na otázku, aké máte víno, obsluha odpovedala, že biele alebo červené. Dnes k tomu pridajú aj ružové. Verím, že onedlho to bude ešte lepšie," hodnotí úroveň slovenských podnikov organizátor finále súťaže Trophée Ruinart na Slovensku Christophe Mondorowicz.

Na tohtoročnom francúzskom finále sa zúčastnilo tridsať krajín Európy. "Súťaž mi ukázala, že neviem nič o vínach z oblasti Číny, Japonska, ale že mám medzery, aj čo sa týka bližších, európskych krajín, ako sú Slovinsko a Chorvátsko," povedal manažér Bohemia Sektu a najlepší český sommelier Ivo Dvořák. Jeho slovenský kolega Štefan Valovič z bratislavského hotela Devín a víťaz slovenského finále si odniesol inú skúsenosť: "Pripravenosť sommeliera nespočíva len vo vedomostiach, ale aj v cestovaní a pozorovaní kultúry jednotlivých krajín." Na európskom finále sa zúčastnili aj dve ženy - z Bulharska a z Írska. Titul majstra Európy však zostal v rukách muža, a to dokonca Francúza. "Keď som videl tú úroveň súťaže, zistil som, že je ešte čo dobiehať. Hoci som bol ako nováčik, už teraz viem, aká je európska úroveň, a pred cestou do Kanady si dám záležať a budem sa pripravovať. My len začíname, ale nikdy nie je neskoro, veď aj Turci prišli tento rok prvýkrát," komentoval súťaž Štefan Valovič.

Prezident Českej asociácie sommelierov Martin Pastyřík povedal: "Žiaľ, v našich krajinách je pôsobenie sommelierov veľmi krátke. Keďže vedia veľa o vínach, rýchlo ich odchytia zástupcovia firiem a ponúknu im lepší plat vo funkcii manažéra." Pre kandidátov o titul najlepšieho sommeliera je učasť v súťaži ešte jednou skúškou - jazykovou. Každý z kandidátov robí skúšky v cudzej reči. Oficiálnymi jazykmi počas Trophée Ruinart boli francúzština a angličtina. Na otázku, prečo práve tieto dva jazyky, prezident ASI - Talian Giuseppe Vaccarini odpovedal: "Jedine francúzština má slovnú zásobu, potrebnú na vyjadrenie všetkých nuáns z oblasti stolovania. Francúzština je rajom pre gurmánov a fajnšmekrov."

Určitým riešením by bolo používa? iba dobrý korok, ktorého je však veľmi málo a je drahý. Takýto produkt, získaný z kôry korkového duba, je hladký, nemá póry a nesaje víno. Alfred Schmitt z bavorského ústavu pre vinohradníctvo a záhradníctvo vyhlásil, že expandujúca svetová produkcia vína však siaha aj po korku takej kvality, akým sa v minulosti izolovali steny. S novým riešením prichádza veda. V nemeckom výskumnom ústave v Neustadte prišli na to, že uzáver fľaše s vínnym mokom a bez prítomnosti baktérií možno zabezpeči? mikrovlnami. Baktérie totiž obsahujú aj molekuly vody, ktoré sa mikrovlnami rozkmitajú a vyvinutým teplom vlastne baktérie zvnútra uvaria. Problémom bola vysoká tepelná izolačná schopnos? korku, ktorý vonkajšiu teplotu redukoval iba na 50 °C. Skúšali aj pranie zátok v chlórových roztokoch, no pavôní bolo ešte viac.

Vývoj sa nezastavil, a ako sa ukazuje, skončil sa úspešne, a to aj vďaka podpore EÚ. Záchrana sa volá Delfin - skratka prvých písmen Direct Environmental Load Focussed Inactivation. Šéf projektu Jens Jäger jasá a dvaja najväčší výrobcovia korkových zátok, Španielsko a Portugalsko, si už objednali šes? takýchto zariadení. Tohto roku teda po prvý raz budú zátky v poriadku a ich označenie bude tiež Delfin.

Ďalším riešením by bolo uzatvára? fľaše skrutkovacím uzáverom, podobným ako na fľašiach s minerálnou vodou. Touto cestou sa vybrali Švajčiari, kde štyri z piatich fliaš s vínom majú takýto uzáver. No Nemci toto riešenie odmietli.

Z bielych suchých vín získal zlatú medailu tibavský produkt Tramín z roku 1983, v kategórii biele vína sa stalo šampiónom slovinské víno Traminet, ročník 1997. Pri červenom víne bodoval Cabernet savignon z roku 1999 vyrobený v Argentíne. Zvláštnu kategóriu tvorili tokajské vína, kde bodoval Tokaj, ročník 1992 z maďarskej pivnice vinára Tapódyho.

Okrem štandardného hodnotenia sa udeľovali aj špeciálne ocenenia:
Šampión výstavy - najvyššie hodnotené víno bez rozdielu
Cena primátora mesta Pezinok - za najlepší Rizling vlašský
Najvyššie hodnotené biele víno z produkcie roku 1999
Najvyššie hodnotené červené víno z produkcie roku 1999
Cena Regionálnej poľnohospodárskej komory - za najlepší Rizling rýnsky

Prvenstvo si odniesli mimoriadne obľúbené odrody rizlingov, zaujímavos?ou je vyrovnanos? modrých odrôd Frankovky modrej a Svätovavrineckého a absencia väčšieho počtu vzoriek špičkovej odrody Cabernet sauvignon.

V sú?aži bolo udelených 49 zlatých, 222 strieborných a 176 bronzových medailí. Najviac zlatých medailí získali odrody Rizling vlašský, Chardonnay, Tokajské vína a Svätovavrinecké. Prekvapením pre všetkých zúčastnených bolo udelenie iba 8 zlatých medailí červeným vínam, pretože ročník 1999 sa javí ako veľmi kvalitný v bielych aj červených vínach. Titul šampióna získalo víno pochádzajúce z Moravy Sauvignon, neskorý zber, ročník 1999 výrobcu Vinselekt Michlovský z Rakvíc, v priamom súboji so slovenským Chardonnay - bobuľový výber ročník 1997 firmy Víno Masaryk zo Skalice. Najvyššie hodnoteným bielym vínom z produkcie roku 1999 bolo opä? moravské víno odrody Sauvignon - výber z hrozna firmy Agro Modrý sklep v Novom Šaldorfe. Najvyššie hodnoteným červeným vínom z produkcie roku 1999 bolo Svätovavrinecké od Ladislava Pučeka z Limbachu. Z vysoko hodnotených červených vín by sme sa vo vinotékach mohli častejšie stretnú? napríklad s Frankovkou modrou od firmy Víno Masaryk, ktorá získala 93,1 bodu.

Najvyššie hodnotené Cabernety boli od firiem Víno Matyšák, Vinanza Vráble a Vinkova. Tradíciu kvalitných červených vín potvrdilo Agrovíno Čebovce, ktoré za svoj Cabernet sauvignon získalo najvyššie ohodnotenie. Cenu riaditeľa Regionálnej poľnohospodárskej a potravinárskej komory získalo víno Rizling rýnsky - neskorý zber ročník 1997 zo školského majetku v Modre.

Z predstavených výsledkov vyplýva, že sa plne začínajú presadzova? malí aj strední výrobcovia, ktorí sa preorientovávajú z výroby sudových vín, čo bolo v minulosti doménou niekoľkých veľkých tradičných výrobcov. Medzi najúspešnejšie zúčastnené firmy ktorých vína je možné kúpi?, patria Víno Mrva - Stanko, Galafruit Malá Tŕňa, Víno Masaryk, Vinanza Vráble, Ravena Topolčianky, Vinselekt Michlovský, Vinoprodukt Rača a ďalší. Zmyslom podujatia však nebolo porovnáva? vína rôznych výrobcov, ale oboznámi? verejnos? so zmenami v našom vinárstve, ktoré by mali prinies? aj ovocie v podobe medzinárodného uznania kvality slovenských vín. V novonastúpenej ceste sú ďalej naši západní susedia z Moravy, ktorí už žnú prvé úspechy aj na svetových sú?ažiach vín. Určité pozitíva priniesol nový vinársky zákon, ktorý určil nové kategórie vín. Tento zákon zároveň priblížil našu legislatívu k vyspelým vinárskym krajinám.