|
Napísal tv
|
|
Utorok, 1. jún 2004 |
V posledných dvoch až troch rokoch sa stále viac na dreve viniča prejavujú príznaky niektorých chorôb. Preto by mali pestovatelia venova? zdravotnému stavu viniča zvýšenú pozornosť už pri jarnom reze. Aby sa prípadná infekcia nerozširovala, odporúčame podozrivé kry rezať až nakoniec, po celkovom zhodnotení zdravotného stavu podozrivých krov.
Pri výskyte bakteriálnej nádorovitosti - Agrobacterium tumefaciens, ide väčšinou o ojedinelé alebo ohniskové nevyliečiteľné ochorenie krov. Charakteristickým znakom je vytváranie nádorov na hlave kra, koreňovom kmeni, na kmeni, ramene, prípadne aj na jednoročnom výhonku. Nádory sa vytvárajú po infekcii baktériami na mechanicky alebo mrazom poškodených miestach kôry. Nádory sú belavé, neskôr hnednú a drevnatejú. Napadnutý vinič má chorobný vzhľad a obmedzený rast. Listy žltnú a od kraja odumierajú. Výška úrody a jej kvalita klesá. Drevo zle vyzrieva. Baktérie sa cez poranené miesto dostávajú do pletív, kde sa aktivizujú. Potom cez cievne zväzky prenikajú do celej rastliny. Hovoríme o systémovej infekcii. Výsledkom je ďalšie vytváranie nádorov a postupné odumieranie krov.
Šírenie nákazy podporuje aj infikované náradie, ako sú nožnice, pílka, rýľ a podobne, a to najmä za vlhkého počasia. Aj zrážky ku koncu zimy alebo na jar, keď po oteplení dochádza k silnému tlaku štiav a následnému vzniku drobných trhlín. Infekcia sa môže prenáša? aj z pôdy pri jej obrábaní a poranení podzemnej alebo nadzemnej časti viniča. Pretože sa infekcia prenáša aj množiteľským materiálom, neodporúčame kupova? štepy viniča od neregistrovaných množiteľov.
Pri mladých výsadbách je najlepšie napadnuté kry vykopa? a spáli?. V starších výsadbách môžeme choré jedince zlikvidova? alebo dočasne ponecha? vzhľadom na ešte dobrú úrodnos? pri dodržiavaní sanitárnych opatrení. Veľmi podobné príznaky na dreve viniča spôsobuje aj biela hniloba viniča - Metasphaeria diplodiella. Kôra sa v dôsledku infekcie pozdĺžne trhá a odlupuje v pásoch. Na týchto miestach sa vytvárajú nádorčeky. Poškodenie dreva je len lokálne a nedochádza k systémovému napadnutiu rastlín. To umožňuje odstránenie napadnutých častí kra a jeho regeneráciu. Huba najviac poškodzuje bobule, hrozno pred hnitím dostáva belavé zafarbenie, pri modrých odrodách hnedé. Bobule mäknú, scvrkávajú sa a hnijú.
Huba pretrváva aj v pôde. Najlepšie podmienky na jej šírenie sú od júla až do dňa zberu, najmä po krupobití, keď dochádza k poškodeniu viniča. K infekcii však nedochádza každý rok. Používaním prípravku Folpan 50 WP, Captan 50 WP, alebo Merpan 50 WP ihneď po krupobití môžeme očakáva? účinný zásah proti bielej hnilobe.
Uvedené popisy týchto chorôb môžeme využi? na bližšie stanovenie príčiny vzniku nádorov a zamera? sa na uskutočnenie potrebných opatrení. K ich správnej voľbe a aplikácii prispieva aj poznanie zdravotného stavu viniča v predchádzajúcich rokoch v danej lokalite.
Práca, 54. ročník, číslo 108, 13. mája 1999
|
|
Napísal tv
|
|
Utorok, 1. jún 2004 |
 Ženy v šatkách, ktoré obrábajú vinohrad v meste Urgup v strednom Turecku nikdy neochutnali víno, ktoré pestujú. "Hrozno je určené na hrozienka, alebo na stôl," hovorí Emine, ktorá pracuje v laboratóriu na farme. "Samozrejme, určitá čas? je určená na spracovanie na víno, ale ešte som ho nepila," dodáva.
V dnešnom Turecku sa vinič pestuje na viac ako milióne hektárov (2,471 milióna akrov) a jeho slnečné počasie a kvalitná pôda robia z neho štvrtého najväčšieho producenta hrozna na svete po Francúzsku, Taliansku a Španielsku.
Po stáročia Osmanskej ríše sa pitie vína, ktoré islamský korán označuje za hriech, v najväčšej tureckej moslimskej populácii neujalo. Legenda hovorí, že koza z Noemovej archy priviedla prvého vinára k divému hroznu na svahoch vrchu Ararat vo východnej Anatólii. Polia v Cappadocii, turisticky známej oblasti svojimi vulkanickými skalnými útvarmi a starodávnymi kostolmi, obrábali ešte prví kres?ania. Dnes malá skupina entuziastov verí, že sa im podarí nalia? do pohárov miesto tradičnej rakie voňavé, stále hriešne víno.
"Sme krajinou viníc, ale nie vína," hovorí Rtan Anli, expert na víno na univerzite v Ankare. "Vinári pestujú hrozno, ako keby to boli paradajky, snažiac sa o najvyššiu úrodu, o najväčšie plody. Kvantita je dôležitejšia ako kvalita," uviedol. Pestovatelia a spracovatelia ako Turasan Wines v Urgupe hovoria, že Turecko, kandidujúce na vstup do Európskej únie, smeruje v ústrety Západu a rozvoju vinárstva pomáha aj turistický boom.
"V posledných 15 rokoch turizmus pomohol vnímaniu užitočnosti pestovania viniča," hovorí Hasan Turasan, ktorého starý otec začal vyrába? víno v Cappadocii pred šes?desiatimi rokmi. "Pre skutočný rozvoj kultúry vína však musíme zavies? nové chute, a to si vyžaduje investície a výskum," dodal. Pos?ažoval si, že súkromný sektor robí všetko, "štát nás však nepodporuje, skôr tomu bráni."
Turci priemerne spotrebujú ročne asi liter vína, čo je smiešne málo popri 65 litroch vo Francúzsku. Turecké vinice produkujú asi 55 miliónov litrov ročne, a v rámci výskumu sa snažia vyvinú? nové technológie, alebo druhy hrozna. Turasan sám pestuje hrozno na tridsiatich hektároch a skúša to s odrodou Chardonnay a Cabernet Sauvignon. "Vieme, že Cappadocia je vynikajúca oblas? pre pestovanie hrozna. Ale pre aké druhy? Nemáme o tom žiadne údaje. Používame vylučovaciu metódu," dodal. Devastujúca finančná kríza, ktorá znížila hodnotu tureckej líry skoro na polovicu, neuľahčuje situáciu.
Víno je hriech, tvrdí korán. Podľa 27-ročnej Akimy Ertem je to však "romantický nápoj". "Pijem všetko - pivo, rakiu, whisky - keď ideme von s priateľmi. Ale na peknej, tichej večeri dávam prednos? vínu," povedal jej 28-ročný priateľ Tolga Edirne.
(SITA, ll; hd)
|
|
Napísal tv
|
|
Utorok, 1. jún 2004 |
Milovníci vína budú čoskoro môc? profitova? zo záľuby vo francúzskom nápoji, keďže na parížskej burze sa začne obchodova? s termínovou zmluvou na kvalitné vína Bordeaux. Euronext označil Winefex Bordeaux za prvý trh vinárskych termínových zmlúv na svete a začne pracova? 14. septembra.
Ako informuje agentúra Reuters, cena pre predaj alebo kúpu termínových zmlúv sa bude zaklada? na piatich kartónoch 12 identických 75-centilitrových fliaš en primeur Bordeaux. Vína en primeur sa dodávajú v novembri dva roky po zbere úrody hrozna.
Zmluvy sa budú predáva? za cenu v eurách, ktorá bude obyčajne oznámená v 2. štvr?roku v roku nasledujúcom po úrode a budú obsahova? 140 známych značiek. Obchodova? sa začne so zmluvami na 140 značiek vína z ročníkov 2000 a 2001, ktoré budú výrobcovia dodáva? v novembri 2002 a novembri 2003.
Úspech alebo neúspech termínových zmlúv bude závisie? od toho, či budú obsahova? najlepšie značky, no Euronext zverejní podrobný zoznam zúčastnených výrobcov až začiatkom septembra. Podľa jeho údajov najkvalitnejšie vína tradične predstavujú menej než pä? percent zo šiestich miliónov hektolitrov Bordeaux, ktoré sa vyrobí každý rok. Ich predaj však zodpovedá viac než 20 % z 20 miliárd frankov (tri miliardy dolárov).
Niektorí výrobcovia vín sa však obávajú, že krok Euronextu zmení podstatu ich podnikania z nadšenia na túžbu po zisku. Francis Cruse, riaditeľ predajcu značky Bordeaux - Union des Negociants, považuje tieto zmluvy za nepotrebné, keďže nemajú nič spoločné s ich činnos?ou. Podľa jeho slov výrobcovia pri niekoľkých príležitostiach informovali parížsku burzu o svojom postoji, tá však pokračuje s realizáciou svojho plánu.
Iní predstavitelia vinárskeho sektora však dúfajú, že tento krok zvýši prehľadnos? v spôsobe obchodovania s vínami. |
|
Napísal tv
|
|
Utorok, 1. jún 2004 |
 Európska komisia (EK) dala Švédsku ultimátum v súvislosti s daňovým za?ažením alkoholických nápojov. Brusel obviňuje Švédsko, že daňovo znevýhodňuje víno oproti pivu. EK oznámila, že proti Štokholmu podnikla právne kroky.
Podľa EK chránia švédske daňové predpisy najmä vo Švédsku vyrobené pivo oproti vínu z iných krajín EÚ, čo je neprípustné. Ak Švédi v priebehu dvoch mesiacov nezmenia daňové predpisy, Brusel podá žalobu na Európskom súdnom dvore.
Komisia uvádza, že daň na víno s obsahom alkoholu 8,5 % až 15 % je štyrikrát vyššia ako daň na pivo s obsahom alkoholu 3 % až 5 %. |
|
Napísal tv
|
|
Utorok, 1. jún 2004 |
 Reglementácia Európskej únie (EÚ) sa rozširuje na všetky produkčné oblasti, vrátane pestovania vinohradov. Aj keď prideľovanie chránených značiek vínam je ponechané pre každý štát, EÚ sa zaujíma veľmi podrobne o trh s vínom a subvencie vo vnútri štátu.
Otázkou postoja EÚ k stavu vinohradov a pestovania hrozna sa zaoberá denník Le Figaro. Môže únia členským krajinám stanovova? rozhodnutia, ktoré sú proti osobitným záujmom jej členských krajín? Denník zdôraznil, že nerieši chúlostivý problém suverenity, ale jednoducho chce poskytnú? niekoľko informácií, ktoré zaväzujú európske vinohradníctvo, a teda aj francúzske vinohradníctvo.
Le Figaro konštatuje, že názor Francúzska v Bruseli obhajuje minister poľnohospodárstva a rybolovu alebo jeho rezortní zástupcovia. Na druhej strane majú členské štáty právo uplatni? národné reglementy, keď sú prísnejšie ako reglementy vydané EÚ. Nebolo by rozumné nazdáva? sa, že v Bruseli sa skúmajú všetky problémy, ktoré vznikajú z takej významnej aktivity, akou je vinohradníctvo a každý členský štát si organizuje vlastný systém prideľovania ochranných značiek. V každej členskej krajine sa prideľovanie ochranných značiek uskutočňuje podľa rôznych princípov.
Naopak, Brusel zaujíma všetko, čo môže ma? dopad na trh s vínom, či už ide o uľahčenie obchodných výmen, predaj vína alebo o udržanie rovnováhy medzi produkčnými krajinami. To môže ma? neočakávané následky. Brusel rozhodol o normách a stanovení objemu fliaš, zdôraznil denník.
O prémiách za vytrhanie viničov, pomoci na destiláciu a právach na výsadbu viniča sa tiež rozhoduje v Bruseli. V členskej krajine únie nemožno slobodne vysadi? nové viniče. Úradníci v bruselských kanceláriách rozhodujú každý rok o zvýšení plochy európskych vinohradov. Každá krajina dostáva "veľmi skúpy príspevok" na plochu, na ktorú bolo vydané právo na výsadbu viniča.
|
|
Napísal tv
|
|
Utorok, 1. jún 2004 |
 Hrozno je ovocím slnka a radosti. Keď ho vraj ľudia prvýkrát objavili - vyhrali. Aj vďaka vínu, ktoré sa vyrába jeho kvasením. Cieľom každého vínára je vyrobi? čo najkvalitnejšie víno. Aby bolo víno čo najlepšie a najchutnejšie, vyžadujú sa vhodné podmienky už pri pestovaní hrozna. Medzi tieto podmienky ovplyvňujúce chu? a kvalitu vína patrí:
Odroda viniča
Vinič patrí do rodu Vitis, ktorý má veľa druhov. Najväčší význam pre výrobu vína má Vitis vinifera Vinič hroznorodý), ktorý má niekoľko tisíc odrôd. Každá odroda má svoju vlastnú chu?, arómu, prípadne korenitos?, ktoré potom prechádzajú do vína a dávajú mu odrodový charakter. Okrem odrody viniča sa vyžaduje aj vhodný podpník, do ktorého sa odrodový vinič zaštepí. Podpníkový vinič patrí tak ako Vitis vinifera do podrodu Euvites, pričom najčastejšie sa používa Vitis berlandieri, riparia alebo rupestris, ktoré sú odolné proti voške viničovej.
Zdravotný stav hrozna
Dobrý zdravotný stav hrozna je veľmi dôležitý, ak chceme získa? kvalitné víno. Hrozno musí by? zdravé, dobre vyzreté, preto sa musí vinič počas vegetácie ošetrova? dovolenými prostriedkami. Nahnité alebo inak poškodené hrozno stratí charakteristickú chu? a vôňu odrody. Iná situácia je, keď je hrozno napadnuté ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea a nastane tvorba hrozienok. Považuje sa to za výhodu a na tomto princípe je založená výroba niektorých vín, napríklad tokajských.
Doba zberu hrozna
Podľa nového vinárskeho zákona sa z hrozna čistých odrôd, ak má menej ako 160 g cukru na jeden liter muštu, môže vyrobi? len stolové víno. Aby sme mohli víno považova? za kvalitné, musí mušt obsahova? 160 g cukru na jeden liter muštu. Vína osobitnej kvality vyžadujú najmenej 190 g cukru na jeden liter muštu i viac. Z toho vyplýva, že doba zberu je veľmi dôležitá a pre vinohradníka je výhodné, ak oberá hrozno čo najneskôr, aby dosiahlo čo najväčšiu cukornatos?.
 Množstvo úrody
Čím je menšia úroda na jednom kre, tým má víno viac charakteristických vlastností, lepšiu chu? a kvalitu. Pri nadmerných úrodách sa silno zníži charakter odrody vína. V niektorých krajinách (napríklad Francúzsko) je úroda hrozna z jedného hektára obmedzená na určité množstvo. Keď sa množstvo hrozna na jeden hektár prekročí, víno sa automaticky preradí do nižšej cenovej skupiny.
Poloha vinohradu
Pre vinohrady sú najlepšie polohy na svahoch. Podľa možnosti na južných, kde sa získava oveľa viac slnečného svitu ako na rovinách. Veľmi výhodné sú aj svahy chránené lesným porastom pred vetrami, ako napríklad svahy jazerných a riečnych údolí. Poloha vinohradov je jedným z kritérií pri uznávaní kvality hrozna.
Pôda vinohradu
Teplé pôdy, napríklad štrkovité a piesčité, najmä na svahoch uľahčujú dozrievanie hrozna. Studené pôdy zase vyzrievanie spomaľujú. Každá pôda vyžaduje, aby sa odčerpané živiny čo najskôr nahradili, a to hnojením prirodzenými alebo čiastočne umelými hnojivami.
 Podnebie
Rôzne druhy viniča prežívajú aj v extrémnych teplotných podmienkach. Väčšina odrôd viniča, ktoré sa používajú na výrobu vína, správne vegetuje a rastie len v miernych pásmach. Najdôležitejšie oblasti na pestovanie viniča nájdeme na severnej a južnej pologuli od 30° do 50° zemepisnej šírky. V týchto oblastiach je priemerná ročná teplota 10° až 20 °C. Viniču sa nedarí, ak je priemerná ročná teplota nižšia ako 10 °C. K dôležitým podmienkam patria aj vodné zrážky. Vinič síce vydrží aj väčšie sucho, pretože má hlboké korene, ale určité množstvo vody potrebuje.
Počasie
Najväčším nebezpečím je mráz a krúpy, najmä keď vinič kvitne alebo keď hrozno dozrieva. Tieto nepriaznivé činitele môžu silno poznači? výšku úrody a kvalitu produkcie. Rovnako aj vytrvalý dážď môže vies? k rôznym chorobám, napríklad peronospóre. Počasie nemôžeme ovplyvni?, ale čiastočne možno zmierni? jeho následky vhodným ošetrovaním viniča. Pre vinič je najlepšie pekné dlhé leto, teplé, nie však veľmi horúce. Výhodná je aj suchá slnečná jeseň, ktorá umožní dobré vyzrievanie hrozna a tvorbu hrozienok niektorých špeciálnych odrôd.
Všetko o víne, Tajomstvá kvaliy vína, vydala Neografia v Martine roku 1998 (autor Ján Farkaš)
|
|
