História tém: Myšina
Max. zobrazuje posledné príspevky - (najnovšie ako prvné)
| Jarino |
Ospravedlňujem sa za pozdnú reakciu
Použil som postup podľa Mariána, ale nebol som si hneď istý výsledkom. Víno bolo dosť zozbité a ani ústup myšiny nebol taký zjavný. Mal som dojem, že pridané kyseliny boli vo víne veľmi cítiť ako cudzie látky.
Po mesiaci je to už OK. Víno je dobre pitné (uhladené) a aj myšinu takmer nebadať. Viem to posúdiť, lebo som si odložil na porovnanie aj neošetrené víno. Uvidím dokedy to vydrží (alebo neuvidím - ak ho vypijem).
PS: Rok predtým som liečil sirku modrou skalicou - som úplne spokojný - víno je doteraz výborné bez pavôní. Neviem aký názor by mali odborníci, ale pre mňa OK. |
| Jarino |
Dostal si mail? |
| Marián |
Ahoj Jarino, od piatku čakám že sa mi ozveš, asi neprechádzajú moje maily. Mám pre teba nachystané tie preparáty.
Pošli mi správu, prosím, či tochceš, alebo nie, aby som vedel na čom som.
vinzapo@azet.sk |
| Tibor |
Ten recept je vlastne správny. Zvýšiť SO2, plus kyseliny, okrem toho kazeinát s PVPP, nič sa tým nepokazí, ale netuším akú účinnosť tie čiridlá budú mať. Treba vyskúšať, potom daj vedieť. V krajnom prípade ostáva už iba to aktívne uhlie. Všetko závidí aj od stupňa napadnutia.
Neurážam sa a nie že nemám veľký prehľad, nemám žiadny. Ak niečo potrebujem obraciam sa priamo na vinárov. S mojimi 200, maximálne 500 litrami vína moc nečarujem. Vystačím si s disiričitanom draselným, ASVK, živná soľ, občas maximálne PVPP, prípadne vaječný bielok a doskový filter. Pokiaľ ide o odstraňovanie sirky, neviem čo je na trhu nové, ale mimoriadne účinný je meďnatý katión a ten je najľahšie dostupný vo forme síranu meďnatého teda modrej skalice. Netvrdím že je to ideálne, ale ak v sobotu večer zistíš že máš sirku, rozhodne je lepšie použiť modrú skalicu ako čakať do pondelka na obchodný preparát. Priznám že nesledujem vývoj v tomto smere, ale ak sú tie preparáty na báze medi(napr. citran meďnatý), je to to isté ako síran meďnatý. Rozdiel by mal byť v čistote. Samozrejme technická modrá skalica je bordel, ale stačí zopárkrát rekryštalizovať a dosiahneš vysokú čistotu meďnatého katiónu. Len tak pre info, sú nejaké preparáty na sirku aj na inej báze ako na meďnatom katióne? |
| Jarino |
Vďaka za recept. Víno idem dosíriť - na tom ste sa zhodli. Rád by som vyskúšal celý postup, nie je problém ani zaplatiť za dodanie preparátov (nie je to vysoká cena a ja nemusím uvažovať až tak ekonomicky - robím si víno pre radosť hoci musím konštatovať, že zatiaľ mi to veľmi nevychádza: 1. rok acetón, 2. rok sirka, 3. rok myšina, 4. rok ???). Problém može byť v tom, že používanie mnohých preparátov vyžaduje filtráciu čo neviem zabezpečiť. Moje technológie čistenia musia končiť stočením, čo vo väčšine prípadov stačí, lebo ja mám relatívne čas počkať na akú takú stabilizáciu vína. Tu to však musí byť asi rýchle tak neviem, ale skúsil by som - ohlás sa na veselka.jaroslav@gmail.com dohodneme.
PS: Pre informáciu - som skôr záhradkár ako vinár čo sa týka množstva dorábaného vína. |
| Marián |
To čo je myšina a z čoho vzniká ma učil Ing. Róbert Lipták, možno si to už dobre nepamätám, je to už asi 8 rokov. No ale už to nechajme tak. Od Dušana Černocha z firmy Vinný dum, s.r.o.
Bzenec, ktorý predáva francúzke preparáty značky Martin Vialatte Oenologie, som dostal tento recept.
1) CASESOL 20g/hl (kazeinát)
2) Dosíriť na 45-50 mg voľnej SO2 + PVPP 40g/hl
3) Kaď bude síra stabilná, použiť FRUCTIDOR 20g/hl (zmes kyseliny citrónovej a kyseliny ascorbovej)
No a potom rýchlo predať, alebo vypiť.
Celý tento recept by mal stáť cca 5€ na 100L vína. Ak je záujem
zoženiem a dodám.
Tibor: O tom čo je sirka a z čoho vzniká a ako sa lieči, by sme mohli otvoriť nové okno. Bez urážky, ale asi veľký prehľad o ponuke na trhu pre vinárov nemáš, keď sirku odstraňuješ modrou skalicou. Za 15 rokov som sa stretol už zo všeličím, aj s modrou skalicou vo víne, je to hnus. |
|
