Vínko-Forum  


Prechádzka po fórach : Zoznam Poradňa Dikusia ku článkom
::Založiť tému::
<< Začiatok < Predošlá 1 2 Nasledujúca > Koniec >>
Marián
Návštevník
 
 jablčnomliečne baktérie - 16/08/2010 04:34 Veľký problém malých vinárov je zohnať baktérie na jablčnomliečnu fermentáciu. Minimálne balenie bolo na 10 hl.
Novinka na našom trhu je Vitilactic F - jablčnomliečne baktérie k okamžitému použitiu na 250L - Oenococcus oeni ITV francúzska selekcia.
Použitie: Na jablčnomliečnu fermentáciu vo víne na konci alkoholového kvasenia. Prispieva k senzorickému profilu vína: znižuje chlorofilové tóny zjavné u niektorých typov vín a zdôrazňuje ovocnosť vína.
Víno musí spĺňať tieto parametre:
pH - vyššie, alebo rovné ako 3,1
SO2 - čo najnižšie, maximálne však 50 mg/L
alkohol - maximálne 15,5 %
teplota - od 14° - 20°C
zbytkový cukor < 5g/L
Skladovanie: Neotvorené originálne balenie:
12 mesiacov pri teplote 4°C
18 mesiacov pri teplote -20°C
Cena 25,80€ s DPH za balenie.
e mail: jmf250@azet.sk
  odpovedať | citovať
Tibor
Návštevník
 
 Re:jablčnomliečne baktérie - 16/08/2010 14:41 Výrobca baktérií uvádza trochu odlišne hraničné hodnoty vína.
pH viac ako 3,2 (aj v jednej desatinke je veľký rozdiel)
Celková síra do 50 mg/l voľnú neuvádza,
alkohol do 13,5%
  odpovedať | citovať
Marián
Návštevník
 
 Re:jablčnomliečne baktérie - 16/08/2010 15:13 Ak berieme baktérie všeobecne tak pH je 3,2 a síra by mala byť nulová a teplota nad 16°C, alkohol do 13%. Tie údaje, ktoré som uviedol sú správne, aj keď ma zarazila tá síra, ale na konci kvasenia aj tak nemôže byť taká vysoká.
Dúfam že všetci uznajú, že výskum ide stále dopredu a každý výrobca sa snaží vyrobiť čo najlepší výrobok. Možno o rok bude niečo úplne nové.
  odpovedať | citovať
Tibor
Návštevník
 
 Re:jablčnomliečne baktérie - 16/08/2010 15:50 Štandardne by mala byť voľná síra nulová a celková tak do 20 mh/l. Tých 50 mg celkovej je teda celkom dobrá hodnota aj keď po alkoholovej fermentácii by naozaj mala byť nulová. Tie údaje čo si vypísal sú uvedené na balení? Prípadne pri použití živnej soli Malovit?
  odpovedať | citovať
Marián
Návštevník
 
 Re:jablčnomliečne baktérie - 16/08/2010 17:37 Údaje sú samozrejme poskytnuté z balenia a z katalógového listu.
Nikdy by som si nedovolil poskytnúť vymyslené údaje. Čo sa týka Malovitu najmenšie množstvo je na 25 hl, a stojí 2x toľko ako baktérie. Tibor, predpokladám že máš katalóg od Marti Vialatte OEnologie, tam si môžeš overiť aké údaje poskytujem. Baktérie VITILACTIC XL a VITILACTIC H+ majú úplne iné parametre použitia, ale balenia sú od 25 hl vyššie.
Ak ho nemáš a máš záujem, pošli mi e mail (platí pre všetkých kto má záujem)s adresou a ja ti ho pošlem.
  odpovedať | citovať
Tibor
Návštevník
 
 Re:jablčnomliečne baktérie - 16/08/2010 18:22 Katalóg nemám, ale zaujalo ma to balenie, preto som si informácie pohľadal. Ak máš katalóg v pdf, môžeš mi ho poslať na tibor@vinko.sk.
  odpovedať | citovať
<< Začiatok < Predošlá 1 2 Nasledujúca > Koniec >>
Prechádzka po fórach : Zoznam Poradňa Dikusia ku článkom
::Založiť tému::
Advertisement