Vzdelávanie
Prihlásenie
Výstavy vín 2010
Víno zo sveta
Víno
Moravskí vinári zvyšujú ponuku nápojov |
|
|
|
| Napísal tv | |
| Utorok, 15. jún 2004 | |
|
Čoraz viac juhomoravských vinárov rozširuje svoju ponuku nápojov. V súčasnosti už môžu záujemcovia v pivniciach ochutna? vína vyrobené francúzskou metódou božolé, na povalách leží na slame hrozno pre produkciu slamového vína, v sudoch už kvasí š?ava zo zamrznutých bobúľ na vína ľadové. Ďalšou špecialitou sú nápoje uskladnené v barikových sudoch. Vinársky špecialista Jaroslav Osička, učiteľ vinárskej strednej školy vo Valticiach v kraji Břeclav, uviedol, že záujem je predovšetkým o božolé. Víno vyrábané touto metódou má totiž nižší obsah trieslovín a kyselín. "Je lahodnejší, pitnejší," doplnil Osička. Ďalšia, trochu finančne náročnejšia, je produkcia barikových vín. Ide o nápoj, ktorý sa uchováva dva roky v špeciálnych dubových sudoch dovážaných predovšetkým z Francúzska a Rakúska. Drevo na sudy sa špeciálne vypaľuje a potom ohýba. Víno v nich uskladnené získava zvláštnu chu?. Ide o módny svetový trend. Vinári tvrdia, že nie každému chutí, človek mu musí porozumie?, tak povediac sa k bariku prepi?. "S odbytom má naša firma dobré skúsenosti, na počudovanie ho žiadajú predovšetkým zákazníci z Prahy, nie ako by sa mohlo zda?, Moravania," doplnil vinár Zdeněk Maštálek. Bariková nádoba s obsahom 225 litrov stojí asi 20.000 korún, tomu aj zodpovedá cena litra nápoja, ktorý si vinári na južnej Morave hodnotia asi na 200 korún. "Je to kvalitné, ľahké víno s nižším obsahom alkoholu. Napriek tomu je plné, šteklivé, ľahko vonia po ovocí a má znamenitú chu?," tvrdí Osička. Barikové sudy sú vhodné na zrenie bielych a červených vín. Zvláštnos?ou tejto produkcie sú "miešané nápoje". Táto metóda spočíva v tom, že š?ava z hrozna jednej odrody, napríklad biele Chardonnay sa dá do sudov od rozličných výrobcov - v každom z nich získa inú príchu?. Potom vinár nápoje zmieša a získa tak vlastný špecifický produkt. Vždy však ide o najkvalitnejšie víno, ktoré sa nedosládza repným cukrom. Bobule totiž už pri zbere dosahujú asi 24 stupňov cukornatosti - najkvalitnejšie hrozná. Pravda je, že predovšetkým vína slamové, ľadové a barikové pijú labužníci predovšetkým v špeciálnych vinotékach v Prahe. Na južnej Morave sa dá v súčasnosti kúpi? napríklad liter barikového alebo slamového vína i za 160 korún, zatiaľ čo jeho cena po stočení do fliaš dosahuje až trojnásobok. Diskusia (0) |
| < Predchádzajúci | Ďalší > |
|---|
