Oceán je najlepšou pivnicou

 PDF Tlačiť E-mail
Hodnotenie čitateľov: / 0
SlabéVynikajúce 
Napísal tv   
Utorok, 1. jún 2004
Čevené vínoZa najlepšie miesto na uskladňovanie vína sa obvykle považujú pivnice s vhodnou teplotou, osvetlením a vlhkos?ou. Francúzsky vinár Jean-Louis Saget však dokázal, že rovnako blahodarné účinky na zrenie vína má aj jeho uloženie na morskom dne. Vysoké náklady takéhoto spôsobu však rozšírenie tejto metódy zatiaľ vylučujú.

Sageta inšpiroval nález v roku 1984, keď v Amsterdame vo vraku francúzskej lode našli dvesto rokov staré víno. "To víno bolo stále prijateľné a nebolo mŕtve," hovorí Saget. Takých nálezov bolo viac, nikdy sa však nevedelo, akú malo víno chu? predtým, než sa potopilo do mora. Saget preto uložil na dne mora víno zo svojich viníc v údolí Loiry a ostatné fľaše s rovnakým vínom nechal v pivnici. V roku 1990 ponoril do 10-metrovej hĺbky 800 fliaš troch druhov bieleho vína, ktoré o štyri roky neskôr dal ochutna? odborníkom. Oproti tradične uloženému vínu bolo to "morské" veľmi minerálne, s miernym nádychom mora a zostalo "mladé", tvrdí Saget. Bolo tiež plnšie, okrúhlejšie, rozvrstvenejšie a lepšie využilo pôvodný potenciál, konštatovali profesionálni ochutnávači.

"Morské" víno malo obrovský úspech, a preto Saget roku 1995 na utajenom mieste v Atlantiku uložil 10-tisíc fliaš bieleho vína, ktoré už dopredu popredal. Víno uložili do umelohmotných boxov po 40 fliaš, prezradil Saget, ktorý vedie rodinný podnik s 300 hektármi vinohradov. Tentoraz však celú akciu ohrozila príroda a búrky s vysokými prílivmi niektoré boxy s vínom odniesli. Búrka taktiež vyvrhla niektoré fľaše na pláž vo Vendée, kde potom miestna tlač - predtým, ako sa ozval Saget - písala o záhade pláže Margaret. Ďalšie svojimi sie?ami nechtiac prevrhli rybári. Saget tak prišiel o 2 600 fliaš.


Diskusia (0)
 
< Predchádzajúci   Ďalší >
[ Späť ]
Advertisement