Sommelieri sú na Slovensku zriedkavosťou

Cieľom súťaže Trophée Ruinart je objaviť najtalentovanejších sommelierov a zdokonaľovať schopnosti všetkých, ktorí obsluhujú najnáročnejších fajnšmekrov. Zároveň je to príležitosť prezentovať sa. "Na Slovensku rastie úroveň kultúry pitia vína. Keď ste pred desiatimi rokmi prišli do podniku, na otázku, aké máte víno, obsluha odpovedala, že biele alebo červené. Dnes k tomu pridajú aj ružové. Verím, že onedlho to bude ešte lepšie," hodnotí úroveň slovenských podnikov organizátor finále súťaže Trophée Ruinart na Slovensku Christophe Mondorowicz.

Na tohtoročnom francúzskom finále sa zúčastnilo tridsať krajín Európy. "Súťaž mi ukázala, že neviem nič o vínach z oblasti Číny, Japonska, ale že mám medzery, aj čo sa týka bližších, európskych krajín, ako sú Slovinsko a Chorvátsko," povedal manažér Bohemia Sektu a najlepší český sommelier Ivo Dvořák. Jeho slovenský kolega Štefan Valovič z bratislavského hotela Devín a víťaz slovenského finále si odniesol inú skúsenosť: "Pripravenosť sommeliera nespočíva len vo vedomostiach, ale aj v cestovaní a pozorovaní kultúry jednotlivých krajín." Na európskom finále sa zúčastnili aj dve ženy - z Bulharska a z Írska. Titul majstra Európy však zostal v rukách muža, a to dokonca Francúza. "Keď som videl tú úroveň súťaže, zistil som, že je ešte čo dobiehať. Hoci som bol ako nováčik, už teraz viem, aká je európska úroveň, a pred cestou do Kanady si dám záležať a budem sa pripravovať. My len začíname, ale nikdy nie je neskoro, veď aj Turci prišli tento rok prvýkrát," komentoval súťaž Štefan Valovič.

Prezident Českej asociácie sommelierov Martin Pastyřík povedal: "Žiaľ, v našich krajinách je pôsobenie sommelierov veľmi krátke. Keďže vedia veľa o vínach, rýchlo ich odchytia zástupcovia firiem a ponúknu im lepší plat vo funkcii manažéra." Pre kandidátov o titul najlepšieho sommeliera je učasť v súťaži ešte jednou skúškou - jazykovou. Každý z kandidátov robí skúšky v cudzej reči. Oficiálnymi jazykmi počas Trophée Ruinart boli francúzština a angličtina. Na otázku, prečo práve tieto dva jazyky, prezident ASI - Talian Giuseppe Vaccarini odpovedal: "Jedine francúzština má slovnú zásobu, potrebnú na vyjadrenie všetkých nuáns z oblasti stolovania. Francúzština je rajom pre gurmánov a fajnšmekrov."