Vzdelávanie
Prihlásenie
Výstavy vín 2010
Víno zo sveta
Víno
Vinárstvo bez síry? |
|
|
|
| Napísal tv | |
| Utorok, 1. jún 2004 | |
|
Enológ Charles Edwards z Washingtonskej štátnej
univerzity objavil novú baktériu, ktorá potláča rast kvasiniek, kľúčovo
dôležitých pri výrobe vína. Označil ju ako Lactobacillus nageli. Jednak
preto, že produkuje kyselinu mliečnu, a jednak na počesť miestneho
vinárskeho odborníka. Pôsobením na túto baktériu sa možno bude dať ovplyvnť rýchlosť kvasenia a trvanlivosť vína, čo by umožnilo odstrániť z vinárstva zlúčeniny síry, najmä siričitany. Vo vinárstve sa používajú od staroveku. Ich obsah vo víne totiž čoraz častejšie naráža na medzinárodné normy o chemikáliách v potravinách. Diskusia (0) |
| < Predchádzajúci | Ďalší > |
|---|
Vyhľadávanie
Meniny
Sobota, 31 júl 2010
Dnes má meniny:
Ignác
Zajtra má meniny:
Božidara
