Slovenská Vinárska Akadémia Pezinok

Napísal tv

Pondelok, 23. november 2009

Program 2011-2012

Základný kurz /Elementary seminar/

1/Vinohradnictvo a vinárstvo u nás a vo svete

2/ Postavenie vinohradníctva a vinárstva u nás a vo svete
2.1. Vinárska legislatíva
2.2.Vinárske oblasti
2.3. Odrody viniča
2.4. Etiketa v nadväznosti na legislatívu

3/ Od vinohradníctva odrôd k vínu
3.1.Spracovanie hrozna
3.2. Technológia výroby vína
3.3. Inovačné trendy vo výrobe vína

4/ Vinárska senzorika a vinárska reč
4.1. Základy vinárskej senzoriky
4.2. Základy vinárskej reči
4.3. Základy degustačnej techniky
4.4. Chyby a choroby vína

5/ Stolovanie a kultúra pitia vína
5.1. Víno a kultúra
5.2. Víno a zdravie
5.3. Víno a gastronómia
5.4. Víno a poháre, podávanie vína
5.5. Skladovanie vína

6/ Základy marketingu
6.1. Reklama
6.2. Predaj vína

7/ Praktické práce, exkurzie, degustácie

8/ Základný kurz – testy ZK

Termín kurzu: marec bežného roka
Cena kurzu: 150 Eur, členovia EVIRS zľava

Pre postup do Nadstavbového kurzu I je potrebné urobiť testy ZK.
Termín odovzdania testov – máj bežného roka

Nadstavbový kurz I /Advanced I/ Slovenské vinohradníctvo a vinárstvo

1/ Vinohradnícke oblasti na Slovensku

2/ Faktory stanovujúce štýl a kvalitu vína

2.1. Základné faktory: klíma, mikroklíma, druh pôdy, topografia
2.2. Charakteristika odrôd a šľachtenie viniča, nové klony viniča
2.3. Výsadba nových vinohradov, rez, zber hrozna
2.4. Choroby, poškodenia vo vinohrade a boj proti ním
2.5. Práca vo vinohrade v priebehu roka
2.6. Biologické vinohradníctvo a vinárstvo

3. Technológia výroby vín

3.1. Faktory ovplyvňujúce štýl a kvalitu vína
3.2. Metódy výroby bielych, ružových a červených vín
3.3. Výroba sektov a dezertné vína
3.4. Biologické odstraňovanie kyselín vo víne
3.5. Spôsob lisovania hrozna
3.6. Spôsob skladovania vína
3.7. Inovačné trendy vo výrobe vína
3.8. Stabilizácia vín
3.9. Metódy filtrácie
3.10. Metódy plnenia

4. Senzorické hodnotenie vín

4.1. Degustačná technika
4.2. Systematický prístup k degustácii vín
4.3. Najdôležitejšie chyby a choroby vína

5. Ekonomické faktory trhu s vínom

5.1. Somelierstvo
5.2. Rozvojové trendy v hospodárstve s vínom

6. Praktické práce, exkurzie, degustácie

7/ Testy –nadstavbový kurz I – NK I

Termín kurzu: jún bežného roka
Cena kurzu: 150 Eur, členovia EVIRS zľava

Pre postup do nadstavbového kurzu II treba urobiť testy NK I
Termín: august bežného roka

Nadstavbový kurz II /Advanced II / Svetové vinohradníctvo a vinárstvo

1.Vinohradníctvo a vinárstvo sveta
1.1. Úvod do problematiky
1.2. História a tradície svetového vinohradníctva a vinárstva
1.3. Vinárske veľmoci - všeobecne
1.4. Najznámejšie svetové odrody viniča
1.5. Najznámejšie druhy vína
1.6. Marketing predaja vín vo svete, vinárska turistika
1.7. Senzorické hodnotenie vín, terminológia a spôsoby degustácie vín vo svete

2. Vinohradníctvo a vinárstvo v EU
2.1. História vinohradníctva a vinárstva v EU
2.2. Vinárstvo ako kultúrne dedičstvo
2.3. Základné faktory: klíma, mikroklíma, druh pôdy, topografia
2.4. Charakteristika odrôd a šlachtenie viniča, nové klony viniča
2.5. Legislatíva v podmienkach EU

3. Vinohradníctvo a vinárstvo v jednotlivých oblastiach Európy
3.1. Francúzsko
3.2. Taliansko
3.3. Španielsko a Portugalsko
3.4. Nemecko
3.5. Rakúsko
3.6. Krajiny strenej a východnej Európy
3.7. Ostatné krajiny mimo EU

4. Vinohradníctvo a vinárstvo v jednotlivých oblastiach sveta
4.1. Amerika
4.2. Austrália a Nový Zéland
4.3. Južná Afrika

5. Praktické práce, prednášky Wein akademie Rust a v Lednici, degustácie

6/ Testy NK II

Termín kurzu: október bežného roka
Cena kurzu: 175 Eur, zľava pre členov EVIRS

Záverečné skúšky

Absolventi základného a nadstavbových kurzov I a II, ktorí odovzdali testy ZK, NK I,NK II sa podrobia ústnej skúške a degustácie vína. Po úspešnom splnení kritéria získajú Certifikát o absolvovaní ZK a NK.

Termín: november bežného roka
Cena: 25 Eur

Diplomová práca – Nadstavbový kurz III – NK III

Absolventi, ktorí získali Certifikát o absolvovaní ZK a NK a rozhodli sa pokračovať v štúdiu budú spracovávať zadanú tému diplomovej práce, ktorú im stanoví skúšobná komisia v novembri bežného roka. Téma diplomovej práce môže byť spojená so stážou v zahraničí. Doporučená je angličtina pre možné pokračovanie štúdia v Weinakademie v Ruste.

Termín odovzdávania diplomových prác : apríl bežného roka
Termín záverečných skúšok a degustácia vín: máj bežného roka
Cena kurzu: 175 Eur

Akreditácia a promócia

Absolventi ZK a NK I a II budú akreditovaný s Certifikátom o absolvovaní ZK a NK

Absolventi ZK a NK I až III s obhajobou diplomovej práce a záverečných skúšok budú promovaní s titulom Vinár akreditovaný – VinAk
Termín akreditácii a promócie: november bežného roka
Cena: 25 Eur
Diploma in Wines and Spirits
Absolventi SVA Pezinok, ktorí sú zdatní v angličtine a nemčine môžu absolvovať skrátené štúdium pre udelenie titulu Weinakademiker, ktorý organizuje Ósterreichische Weinakademie v Ruste
Wines and Spirits
Kvalifikácia predprípravy štúdia Master of Wine, WSET – Wine and Spirit Education Trust v Londýne je možné absolvovať v spolupráci s Weinakademia v Ruste i na Slovensku.