Máme šťastie, že sa môžeme baviť práve o odrode Nebbiolo. Z jednotlivých premenných fenoménu menom terroir, je odroda Nebbiolo  veľmi vnímavá na nadmorskú výšku, dokonca aj na veľmi malé rozdiely v nej. Keď sa bavíme o geológii aj veľmi malé rozdiely v zložení prvkoch môžu ovplyvniť Nebbiolo. Tieto rozdiely môžeme pozorovať v zložení skál, ktoré sa nachádzajú pri koreňoch viniča. Rovnako je to s mikroklímou, ktorá j definovaná teplotou, intenzitou svetla, vlhkosť vzduch, prúdenie vzduchu, podzemná voda, zrážky,...  

Geológia je pramatkou terroiru. Ovplyvňuje všetko. Geológia ovplyvňuje výšku kopcov, ich strmosť, pôdne zloženie, slnečnú expozíciu a taktiež prúdenie vetrov. Vplyvom rotácie planéty v miernom pásme, medzi 30° a 60° severnej šírky je prevládajúci smer vetrov zo západu na východ, teda ak sa fyzika na chvíľu nerozhodne inak.

Chladný a vlhký atlantický vzduch prúdi ponad Francúzsko prakticky bez najmenšieho odporu.  To platí až kým prúdenie nenarazí na vysokú hradbu Álp oddeľujúcu Francúzsko a Taliansko.  Edmondo uvádza výšku v zodpovedajúcej oblasti 3.000 m nm, ale napr. také Monte bianco atakuje výšku 5.000 m.  Teraz to bude hlavne o fyzike. Vodou nasýtený vzduch je nútený prúdením stúpať do veľkej výšky, až nad úroveň ľadovcov, (Edmondom uvádzaných 3.000 m nm)kde sa ochladí a začne strácať vodu vo forme zrážok. Tým sa uvoľní kondenzačné teplo, ktoré ohreje už zostupujúci a nadmernej vody zbavený vzduch.  Tento vzduch sa vlieva do piemontskej nížiny a dosahuje v porovnaní s Alpami nízke kopce Langhe, ale už opäť obohatený o vodu ktorú nasal v nížine Cunea. Zrejme najvýraznejšie ovplyvnenou komúnou týmto prúdením  je La Morra.

Tu z Alby je krásne vidieť, ako je celá oblasť chránená pred a tvorí akýsi amfiteáter. Oblasti Barolo a Barbaresco sú pomerne dobre chránené. Prúdi sem vlhkosť skôr od teplého stredozemného mora, kde stúpne na 700-800 metrov, tam sa ochladí, mraky oťažejú a prirodzene sa vrátia do dolín tvoriac známe hmly.  Nadmorská výška nie je dostatočne vysoká aby došlo k precipitácii a strate vody do tej miery ako pri prechode Álp.

Vlhký stredozemný vzduch prúdi cez vinohrady, ale nevysušuje ich. Ak by bol vzduch priveľmi suchý, vysušil by sa aj vinič, výrazne by sa spomalil metabolizmus rastliny a hrozno by proste nedozrelo do štádia fenolickej zrelosti tak typickej pre odrodu a pre vína typu Barolo/Barbaresco.  Často sa objavuje paradox, že počas suchého a horúceho priebehu počasia je hrozno nedostatočne vyzreté zo zelenými trávovými tanínmi aj keď by sme skôr očakávali, že bude pripečené. Viď ročník 2022.

Vďaka prakticky neexistujúcej bariére v smere od Ligúrie je prúd teplého stredozemného vzduchu prakticky konštantný. Teda aspoň v lete a na jeseň. Dá sa povedať, že prakticky každý kopec má vlastný vietor a to čo sa týka, teploty, smeru a vlhkosti. Každý kopec je ovplyvnený trochu inak a ako Edmondo na začiatku povedal, odroda Nebbiolo je veľmi vnímavá aj na najmenšie zmeny či už v mikroklíme, či pôdnom zložení a preto je možno pomerne ľahko rozoznať jednotlivé komúny, či dokonca vinice. Ak ste čítali moje predchádzajúce články, možno si pamätáte, že na jednom kopci môže byť jedna vinica, ale jej celá časť nie je súčasťou apelácie. Závisí to od nadmorskej výšky, orientácie na svetové strany a pod. Časť vinice je Barolo a ďalšia časť je už iba Nebbiolo  Langhe.

Poobedie sme opäť trávili s Edmondom Boneli, no tentokrát sme sa prechádzali po viniciach, kde prakticky ukazoval to, o čom predtým hovoril.

 

To je na teraz všetko, ale s Edmondom Bonelim sa iste ešte stretneme napr. pri témy pôdneho zloženia.