Články
- strana 46
Červené z Mojmíroviec.
S klesajúcou hladinou ortuti v kapiláre teplomera akosi podvedome siahame po červenom víne. Zvyčajne býva ohnivejšie, mäkšie, lepšie sa hodí k pečenej kačke a iným zimným jedlám. Od fermentácie uplynul už nejaký ten piatok a víno je už podstatne piteľnejšie ako bolo v marci či apríli, keď sme holdovali navoňaným bielym vínam. PD Mojmírovce majú v súčasnosti v ponuke päť druhov červeného vína. Čo myslíte, je už vhodné na pitie?
Zlato z izraelského Terravina.
Na jednej z posledných medzinárodných výstav v tomto roku, izraelskej TERRAVINO MIWSC 2007 (Mediterranean International Wine and Spirits Challenge) dve slovenské vína získali zlaté ocenenie, jedno z nich dokonca veľkú zlatú medailu. Dnes si predstavíme zlatý Rizling vlašský od spoločnosti Villa vino Rača, ktorá využila potenciál ročníka 2006 a na trh uviedla vína s vysokými prívlastkami a zvyškovým cukrom.
Chateau de Schengen
Vstup Slovenska do Schengenského priestoru sa očakáva 21. decembra. Schengenská zmluva bola podpísaná v luxemburskej dedinke Schengen, ktorá leží na rieke Mosela. Ak prejdete v Schengene po moste ponad rieku Mosela, vľavo je Nemecko, vpravo je Francúzsko a za Vami je Luxemburg. Miesto doslova symbolické, ale nielen slobodnej Európy bez hraníc, ale aj z pohľadu milovníka vín. Vľavo nemecké moselské vína, vpravo francúzske Alsasko a za Vami Chateau Schengen, kde robia najlepší luxemburgský Riesling.
Alibernet, Golguz.
V predstavovaní vín Národného salónu, pokračujeme druhou z dvoch vzoriek spoločnosti Food Farm z Hlohovca. Obe vína sú z prémiového radu Golguz, čo je historický názov mesta Hlohovec. Víno je označené ako akostné víno, napriek cukornatosti hrozna 22 °NM. Na nominačných súťažiach získalo víno strieborné medaile(Vínne trhy Pezinok, Vitis Aurea Modra, Agrovíno Nitra). Na súťaži Vino Tirnavia Alibernet získal zlato.
Sekty a enogastronómia.
Zážitková gastronómia, enogastrosobáše. Použite výraz ktorý Vám krajšie znie, vždy však pôjde o to isté. Dokonalá harmónia vôní a chutí, súlad vína s jedlom a objavovanie nových, často netušených pôvabov, ktoré so sebou prináša nespočetné množstvo najrôznejších kombinácií jedla a vína. Jednu z dosiaľ málo preskúmaných oblastí enogastronómie, sme mali možnosť preskúmať počas večera, ktorého hlavnou témou boli sekty. Tieto skvostné vína nie sú vhodné iba na nepyrotechnickú silvestrovskú streľbu, ale sú dôstojným partnerom k slávnostnému menu. Na tom sa zhodli všetci hostia spoločnosti Hubert J.E., ktorá túto skvelú večeru pripravila.
Trnavské pivnice 5. ročník.
Bol som pri tom, keď sa organizoval 1. ročník. Horko-ťažko desiatka pivníc a iba o zopár viac vinárov prišlo pozrieť asi 200 návštevníkov. V piatom ročníku už bolo pivníc 20 a vinárov ešte o jednu desiatku viac. Návštevníkov už ani nie je možné počítať. Vstupenky boli beznádejne vypredané už zopár týždňov pred samotným dňom „D“. Niet ani divu, pretože Trnava napriek tomu, že nemá svojich vinárov(až na jednu žiarivú výnimku), umožňuje návštevníkom vstúpiť do historických pivníc, z ktorých časť je pre verejnosť počas roka neprístupná, ale najmä v tento jeden deň je možné ochutnať reprezentatívnu vzorku slovenského vinárstva.
Čachtice.
Začiatkom deväťdesiatych rokov som sa začal zaujímať o víno trochu viac, k čomu samozrejme patrila aj návšteva výstav. V rodine sme žiadneho vinára nemali, v mojom okruhu priateľov a známych sa tiež nenašiel žiadny zanietený milovník vína. Dychtivo som preto nasával všetky informácie o víne. Pamätám si ako sa skupinka asi troch, štyroch mužov rozprávala o vzorkách a jeden z nich zrazu povedal: „Toto je víno s teroáááá“. Ak vezmem do úvahy aké vína sa vtedy vyrábali a akými technológiami, môžem sa nad tým už iba pousmiať. Dnes je technologická vybavenosť už na úrovni a v mnohých prípadoch je na výške aj odborná zdatnosť technológa. Do popredia sa teda dostáva ono noblesne znejúce terroir. Ochutnávať víno a poznať krajinu z ktorej pochádza, poznať vinohrady, pôdu, podnebie a zvyklosti vinára ktorý víno vyrobil, človeka obohatí ďaleko viac ako iba víno samotné. Nechcem byť patetický, ale jedine tak môžem víno pochopiť. Vždy som bol zvedavý na Čachtice, išiel som sa tam teda pozrieť.
Národný salón vín.: Dornfelder, Golguz
V poradí štvrtou vzorkou je víno od spoločnosti Food Farm Hlohovec, ktorá má v NSV dve vína. Obe vína patria do prémiovej rady Golguz. Dornfelder ročníka 2006 je označený ako akostné značkové víno Dornfelder cuvée. Nejde o žiadnu kupáž, ale vzhľadom na skutočnosť, že Dornfelder nie je zapísaný v listine registrovaných odrôd, nie je možné víno označiť názvom odrody. Cukornatosť hrozno dosiahla 25 °NM, čo dáva tušiť o aké víno pôjde.
Cabernety Nového sveta.
Cabernety Nového sveta.
Monotematické degustácie majú pre mňa význam hľavne z hľadiska porovnania vín rovnakej odrody. Oxany Ripela zo spoločnosti Divari, dováža vína výhradne z nového sveta. Témou večera bola rodina odrody Cabernet Sauvignon. To znamená Sauvignon blanc, Cabernet franc a Cabernet Sauvignon. Takému pozvaniu sa naozaj nedá odolať.
Monotematické degustácie majú pre mňa význam hľavne z hľadiska porovnania vín rovnakej odrody. Oxany Ripela zo spoločnosti Divari, dováža vína výhradne z nového sveta. Témou večera bola rodina odrody Cabernet Sauvignon. To znamená Sauvignon blanc, Cabernet franc a Cabernet Sauvignon. Takému pozvaniu sa naozaj nedá odolať.
Excelentný šampión z výborného terroir.
Excelentný šampión z výborného terroir.
Na tohtoročnej súťaži Muvina slovenské vína získali titul šampióna v dvoch kategóriách. Biele suché vína a sekty. V kategórii biele suché vína sa šampiónom stalo víno z oblasti, z ktorej keď som prvýkrát ochutnal víno, iba som neveriaco zdvihol obočie. Na prvé počutie je to vysoko, od vinárskych, ale aj vinohradníckych centier ďaleko a najmä nikdy som nepočul, že by vína z uvedenej oblasti boli aspoň trochu známe. No výborné Chardonnay, Tramín červený a Rulandské šedé, ktoré kade chodia tade bodujú, naznačujú, že najnovší šampión Muviny nieje žiadna náhoda.
Na tohtoročnej súťaži Muvina slovenské vína získali titul šampióna v dvoch kategóriách. Biele suché vína a sekty. V kategórii biele suché vína sa šampiónom stalo víno z oblasti, z ktorej keď som prvýkrát ochutnal víno, iba som neveriaco zdvihol obočie. Na prvé počutie je to vysoko, od vinárskych, ale aj vinohradníckych centier ďaleko a najmä nikdy som nepočul, že by vína z uvedenej oblasti boli aspoň trochu známe. No výborné Chardonnay, Tramín červený a Rulandské šedé, ktoré kade chodia tade bodujú, naznačujú, že najnovší šampión Muviny nieje žiadna náhoda.
awc vienna 07, mastertasting
awc vienna 07, mastertasting
O súťaži awc vienna som sa prvýkrát dozvedel až v minulom roku. To awc znamená Austrian wine challenge a podľa autora sa píše malými písmenami. Už v treťom ročníku sa viedenská súťaž katapultovala na druhý najväčší európsky konkurz vín. Organizátor podujatia Michael Edlmoser sa profesionálne venuje marketingovej komunikácii a na výsledkoch podujatia to aj vidieť. Počtom vzoriek za sebou nechal Paríž, Brusel, Veronu. Viac ako 6.000 vzoriek vína z piatich kontinentov planéty na v poradí štvrtom ročníku je skutočný úspech. Dokonca zo Slovenska sa zúčastnilo rekordných 30 vzoriek. Na porovnanie vo Verone bolo 19 slovenských vzoriek a na Concours Mondial dokonca iba desať. Viedenská výstava awc vienna 07 bola rozdelená na tri časti.
O súťaži awc vienna som sa prvýkrát dozvedel až v minulom roku. To awc znamená Austrian wine challenge a podľa autora sa píše malými písmenami. Už v treťom ročníku sa viedenská súťaž katapultovala na druhý najväčší európsky konkurz vín. Organizátor podujatia Michael Edlmoser sa profesionálne venuje marketingovej komunikácii a na výsledkoch podujatia to aj vidieť. Počtom vzoriek za sebou nechal Paríž, Brusel, Veronu. Viac ako 6.000 vzoriek vína z piatich kontinentov planéty na v poradí štvrtom ročníku je skutočný úspech. Dokonca zo Slovenska sa zúčastnilo rekordných 30 vzoriek. Na porovnanie vo Verone bolo 19 slovenských vzoriek a na Concours Mondial dokonca iba desať. Viedenská výstava awc vienna 07 bola rozdelená na tri časti.
Malolaktická fermentácia.
Vie mi niekto bližšie vysvetliť praktickú stránku JMF? Prvý krát robím červené víno - panenská úroda Modrej frankovky. Všade čítam o dôležitosti JMF (samá teória) ale neviem či to iste prebehne samo od seba a dokedy prebehne. V týchto dňoch mi ustáva kvasenie (2 týždne po vylisovaní sa výrazne spomalilo) ako dlho nechať víno na kaloch alebo ako zistím či už JMF prebehla? Zišlo by sa mi dáke know-how.
Rizling rýnsky, Agro - Movino
Posledným vínom od spoločnosti Agro-Movino ktoré je súčasťou expozície Národného salónu vín je Rizling rýnsky ľadový zber ročníka 2006. Vo Veľkom Krtíši vystihli mrazy, ktoré boli tesne po Vianociach a vyrobili ľadový Rizling rýnsky, ktorý patrí medzi špeciality Agro – Movina.
Prvé stáčanie vína.
Dobrý deň, poprosil by som o informáciu, ako postupovať po vykvasení vina, aké prípravky sú vhodné na ďalšie odkalenie, respektíve vyčistenie a ošetrenie vina a čí už môžem víno stočiť z kvasiniek, keď už prebehol proces kvasenia? Ďakujem B.
Svätovavrinecké, Agro-Movino.
Druhým vínom v poradí je Svätovavrinecké, neskorý zber, 2005 od spoločnosti Agro-Movino, s r.o., Veľký Krtíš. Víno ročníka 2005 je názorným potvrdením pravidla, že červeným vínam pristane, ak sa nechajú nejaký čas vyzrievať vo fľaši. Víno získalo viaceré ocenenia, striebornou medailou na Vínnych trhoch Pezinok počnúc a titulom šampióna v Opatovskej novej vsi (jedna z nominačných výstav) končiac.